S. 03 (2025): Tạp chí Khoa học - Công nghệ thủy sản

DOI: https://doi.org/10.53818/jfst.03.2025

Đã Xuất bản: 29-09-2025

Khoa học công nghệ thủy sản

Đánh giá hiện trạng khai thác và bảo quản mực lá đại dương (Thysanoteuthis rhombus) ở Việt Nam
Phan Đăng Liêm*, Phạm Sỹ Tấn, Phạm Văn Tuấn, Lương Quốc Khánh

Các trang 003-013

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của bột dinh dưỡng và marshmallow đến chất lượng kẹo hạt bổ sung rong biển
Đỗ Thị Thanh Thủy*, Phạm Thị Hiền, Trần Thị Bích Thủy

Các trang 013-023

Xem và tải về
Tối ưu điều kiện thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannemei) bằng enzyme alcalase
Phạm Đức Hùng, Hoàng Thùy Linh, Đặng Thị Tố Uyên, Nguyễn Văn Minh*

Các trang 024-034

Xem và tải về
Nguồn giống tôm ở một số khu vực gò đồi ngầm ngoài khơi Đông Nam Bộ, Việt Nam
Võ Trọng Thắng*, Nguyễn Khắc Bát, Đàm Tuấn Anh

Các trang 035-049

Xem và tải vể
Phân lập và định danh vi khuẩn Phototobacterium damselae gây bệnh trên cá chim vây vàng tại Khánh Hòa bằng phương pháp sinh hóa và phân tử
Nguyễn Thị Anh Thư, Lê Thành Cường*, Lê Ngọc Khoa, Văn Hồng Cầm, Trương Ngọc Cao Trí, Nguyễn Sỹ Tuấn

Các trang 050-059

Xem và tải vể
Nghiên cứu ảnh hưởng của probiotic đến hệ vi sinh vật đường ruột, các con đường biến dưỡng và gen kháng kháng sinh trên tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) bằng kỹ thuật shotgun metagenomics
Vũ Đặng Hạ Quyên*, Võ Đức Trung, Trương Thị Oanh

Các trang 060-070

Xem và tải về
Nghiên cứu xác định tỷ lệ thịt cá, tỷ lệ gelatin và tỷ lệ tinh bột thích hợp cho quá trình chế biến xúc xích cá đù xông khói
Vũ Ngọc Bội*, Vũ Quang Minh, Nguyễn Thị Mỹ Trang, Lê Phương Chung, Huỳnh Ngọc Uyển Nhi

Các trang 071-084

Xem và tải vể
Nghiên cứu xác định thời gian hấp, nhiệt độ và thời gian xông khói trong chế biến xúc xích cá đù xông khói
Vũ Quang Minh*, Nguyễn Thị Mỹ Trang, Vũ Ngọc Bội, Lê Phương Chung, Trần Thị Như Quỳnh

Các trang 085-096

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của tần suất cho ăn đến cá hồng đỏ (Lutjanus malabaricus Bloch & Schneider, 1801) giai đoạn giống
Nguyễn Văn Minh*, Lê Ngọc Hậu, Phan Văn Út, Lê Minh Hoàng

Các trang 097-105

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của hàm lượng DHA làm giàu thức ăn sống đến sinh trưởng và tỷ lệ sống của ấu trùng của cá hồng đỏ (Lutjanus malabaricus Bloch & Schneider, 1801)
Nguyễn Văn Minh*, Phạm Thị Anh, Phan Văn Út

Các trang 106-115

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của thức ăn ban đầu và hàm lượng DHA protein selco làm giàu luân trùng đến sinh trưởng và tỷ lệ sống của ấu trùng cá bè vẫu (Caranx ignobilis, Forsskål, 1775)
Phạm Thị Anh*, Ngô Văn Mạnh, Phạm Đức Hùng

Các trang 116-126

Xem và tải vể
Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình sấy cá đù bằng bức xạ hồng ngoại kết hợp năng lượng mặt trời gián tiếp
Lê Như Chính*, Trần Đình Khoa, Khổng Trung Thắng, Lê Thanh Chi, Nguyễn Duy Thành Nhân, Dương Trân An Châu

Các trang 126-139

Xem và tải vể
Xây dựng sa bàn mô phỏng cảng Cam Ranh phục vụ đào tạo logistics và kỹ thuật cảng biển
Nguyễn Nhật Đức, Lê Minh Bảo Đạt, Trần Minh Nghĩa, Hồ Đức Tuấn*

Các trang 139-147

Xem và tải vể
Nghiên cứu chế tạo màng Chitosan/SiO2/Anthocyanin để chỉ thị chất lượng tôm tươi trong quá trình bảo quản
Sử Chấn Minh Châu, Võ Thành Long, Nguyễn Văn Hòa*

Các trang 148-156

Xem và tải vể
Đặc điểm kỹ thuật và hiệu quả của nghề nuôi hàu (Crassostrea belcheri) tại các tỉnh Bến Tre, Bạc Liêu và Cà Mau
Ngô Thị Thu Thảo, Trần Nguyễn Duy Khoa, Dương Minh Thùy, Vũ Trọng Đại*

Các trang 157-167

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của điều kiện thời gian và môi trường đến năng suất khai thác mực ống (Loligo sp.) của nghề lưới chụp khai thác hải sản ở Vịnh Bắc Bộ
Đỗ Văn Thành

Các trang 168-179

Xem và tải vể
Ảnh hưởng của vật bám và thức ăn lên tăng trưởng, tỷ lệ bám và tỷ lệ sống của ấu trùng trai ngọc nữ (Pteria penguin Roding, 1798) ở giai đoạn sống đáy
Phùng Bảy, Tôn Nữ Mỹ Nga*, Lê Văn Phúc

Các trang 180-189

Xem và tải vể
Thực trạng trang thiết bị trên tàu lưới vây khơi ở vùng biển Đông Nam Bộ
Nguyễn Phi Toàn*, Phạm Văn Tuấn, Bùi Như Chiến

Các trang 190-198

Xem và tải vể